添加剂审批头一份海底捞暗“锅底儿”北京首家餐企审批名称用量;下月起卫生部门将责令不审批单位排查，引网格化监管店家10食品不含添加剂大堂审批昨天，在坐落于朝阳区惠新东桥附近的一家海底捞门店，记者一入大堂之后看见一张标明着“食品添加剂明细”的标牌，按照审批的内容，海鲜酱、沙酱、菌王酱、XO酱、豆酱、香辣酱等6种调味酱，海底捞豆花、味鸭肠、鲜毛肚3种涮品以及水，总共10种食品在加工、制作过程中用于了食品添加剂。在审批中，海底捞标明了每样用于食品添加剂的食品名称、主要成分，及其用于到的食品添加剂名称、终端产品中每千克加到的用量。记者看见，这些食品用于的食品添加剂还包括D-异抗坏血酸、山梨酸等。

“添加剂的用量都符合国家涉及标准。”一位店员向记者回应。

四川海底捞餐股份有限公司综合事务部公关经理曹静讲解，目前海底捞全国各门店都已开始审批食品添加剂。北京一共有16家门店，现全部审批。鉴于海底捞锅底、调料一共有百余种食品，缘何只审批10种食品?曹静说明，对于没审批的食品，意味著并未用于添加剂。

目前，海底捞用于食品添加剂的情况正在上报卫生部门入备案。官方月内未予审批将责令排查本月，北京市启动了对于非法加到和欺诈食品添加剂的专项整治行动。市卫生局拒绝，月底前全市获取火锅、制做饮料、制做调味等服务的餐饮服务单位、集体用餐仓储单位、中央厨房等需备案用于食品添加剂的情况，并审批告诉消费者。对于不审批将如何处理?北京市卫生局昨天回应，卫生部门将责令餐饮企业展开排查。

同时，如果消费者向餐饮单位告知食品添加剂用于情况，需真实情况告诉。市卫生局回应，各区县的公共卫生行政部门将回应实施“网格化”监管。在餐饮单位备案、审批之，每季度还不会最少巡查一次，专门检查食品添加剂的用于情况。

从6月起着9月，市卫生局还将不会曝光一批违法加到非食用物质和欺诈食品添加剂的餐饮服务单位。【商家疑义】暗锅底会泄餐饮秘方记者昨日看见，海底捞六种特有调味酱都展开了审批，那么，审批食品添加剂会否造成泄商业机密?回应，曹静讲解，虽然对原料展开了审批，但每种原料的用量用料未审批，因此并不担忧不存在泄露问题。北京市卫生局涉及负责人也回应，主要拒绝餐企审批添加剂，不是所有原料。

除维护公众知情权之外，也不会依法维护企业的特色餐饮秘方。

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